1.每天审核餐饮、房务领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;核对餐饮部的点菜单、酒水单、帐单及房务所有账单并审核价格是否正确。
2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店明
3.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。
4.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。
5.每月底对餐饮、房务进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。
6.在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。
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